ランチェスター経営岐阜愛知・岐阜・三重のランチェスター経営戦略

思いつきを成功に変える25の法則

みなさんは、最近流行の名古屋飯で有名な「世界の山ちゃん」という居酒屋をご存知ですか？
名古屋が発祥の地で、現在は札幌から熊本、東京にも店舗があります。

このお店は手羽先が名物で、元々居酒屋チェーンに勤めていた山ちゃんこと山本社長が自店の隣にあった手羽先チェーン「風来坊」の手羽先人気に目をつけて手羽先メインの居酒屋を作ろうと決意して独立をしたのが出発です。

胡椒がらい手羽先を開発して、徐々に店舗を広げていき現在では全国区に名古屋の手羽先を知らしめるまでになりました。
ここのキャッチフレーズはお店で販売している「世界の山ちゃん伝説　思いつきを成功に変える25の法則」（幻冬舎刊）によると「破竹の居酒屋チェーンに見る　戦略ゼロの戦略」ということなのですが、実はこの山本社長・・・ランチェスターをまったく知らないのに実はランチェスターの「弱者の戦略」にぴったり！はまった商品戦略、地域戦略、顧客戦略をしていたのです（ビックリ！）

この本に出店について書いてある部分がありますので、一部ご紹介させて頂きたいと思います。

「何かのお告げでも受けたのでしょうか？」とい言う具合に名古屋市中区の金山エリアで異常繁殖を見せる「山ちゃん」。駅の南側に４店、北側に２店、合計６店もある。
この一地域に店舗を集中して出店する飲食のビジネスモデルを業界では「ドミナント方式」と呼んでいるのだが・・・。『よく分からずに店を出しておりまして。後から知りました。はは（笑）と高笑いを決め込む社長。商売っ気なし！」

とあります。
この金山地区の山ちゃんには私も何度か足を運んでいるのですが、この山ちゃんはこの金山地区だけでなく中区栄近辺の店舗でもビックリするくらいのドミナント出店方式が取られております。
元々は自分のお店の近くのお店が閉店するので借りてくれないかとというお話から少しづつ近隣に店舗を増やしていったのが始まりだとか聞いておりますが・・・

実はこれ・・・ランチェスターの市場占有率の考え方からいくと恐ろしく徹底した弱者のNo1戦略なのですが、飲食店の出店方式としてはほとんどマクドナルドなどの超大手飲食チェーンでしか取られていない方式です。

ある一定の地域の自社のシェアを26.1％まで引き上げると、その商圏で市場占有率No1の作用が働き売上げ、経常利益率に大きく影響を与えます。
実際にこの市場占有率の考えを取り入れているチェーンは、マクドナルド、マツモトキヨシ、セブンイレブンなどの企業が上げられます。
実際に名古屋で山ちゃんのお店に行くとよく分かるのですが、最初に入ったお店が一杯だとお店の人が近隣の別の山ちゃんの店舗に電話を入れてくれて空いている店舗を探して予約を入れてくれるのです。
ですから、1軒目にいけば例えそこが一杯でもすぐに入れるお店を紹介してくれるのです。

ですので業界で言う、損失機会がなくなり店舗の回転数が上がり結果的に経常利益が増えるという効果がはっきりと現れます。
マクドナルドは以前大量出店をおこなった際に、５店舗程度をワンユニットにして旗艦店である「マザー店舗」を核にその近隣にスモールユニットの店舗をサテライト店として市場占有率を高めていきました。これによって競業他社の店舗がその影響を受けてしまいマクドナルドの頑強な一人勝ちの基盤を作り出していきました。
じつはマクドナルドの故藤田田氏も、このオペレーションズリサーチを取り入れたランチェスター戦略の研究をしていらっしゃたというお話を以前お伺いしたことがあります。

また、セブンイレブンも最近愛知県に出店してから正にこおの市場優先率最優先で店舗開発を進めており、愛知県内のセブンイレブンと他チェーンの出店場所を地図上でみるとその恐るべき市場優先率確保の現状がよく分かります。

この山ちゃんの本によると・・・
「ちなみにこの金山駅周辺は、数年前までは、飲食店の数が乏しかったエリア。今でこそ飲食店が乱立しているが「最多出店は山ちゃんです！」と堂々のNo1宣言。

と、書かれていました。
この山ちゃんの山本社長は、実に大した方ですね。
正に世界の山ちゃんかもしれませんね。
彼曰く「犬も歩けば山ちゃんに当たる」らしい。

でも、この言葉・・・弱者の地域戦略には「言い得て妙」かもしれませんね（笑）
皆さんも一度、世界の山ちゃんで幻の手羽先を食べながら、山ちゃんと出店戦略の関係について考えてみるのも悪くないかもしれませんよ。

最後に参考までに、恐るべき山ちゃんの出店戦略をご紹介いたします。
http://www.yamachan.co.jp/shop.html#nagoya
実はこの山ちゃんのドミナント出店、各地域でも忠実に市場占有率を確保していました。

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.lanchester-gifu.com/cgi-bin/mt-tb.cgi/32

さすが河辺先生、飲食店の市場占有率がよくわかりました。
有難うございます。今度山ちゃんで一杯やりながら地域戦略のお話でもしたいですね！有難うございます。

投稿者川端 : 2008年06月03日 14:50

コメントしてください

ランチェスター戦略を応用した「プロ★社長」の為の地域戦略

カテゴリー

月別一覧

最近のエントリー

	常に考える。常に一歩前に挑戦する。これが私の今期のテーマ。
	株式会社タイメック代表取締役社長　　棚橋雄二

	巷には、○×戦略という経営論が溢れ返っていますが・・・
	株式会社ヒューマネット　専務取締役　坂田　誠

	経営指針　社是　人間開発　もろもろ。　時間と費用をかけて
	小町酒造株式会社五代目蔵元(常務)　金武　直文

一覧へ

HOME｜ニュースリリース｜ランチェスター経営戦略とは｜各種サービス｜教材｜無料レポート｜塾長ブログ｜受講生の声｜オススメ最新刊｜プロフィール｜お問い合わせ

	ランチェスター法則　経営戦略アカデミカ（戦略☆社長塾）
	月額３９，９００円～　勝ち組No.1を目指す経営戦略コンサルティング
	商品戦略★地域戦略★顧客/客層戦略をしっかりと押さえた営業アウトソーシング
	経営戦略を研究されたい方

お問い合わせ　　　

サイトマップ

ランチェスター経営 岐阜 愛知・岐阜・三重のランチェスター経営戦略

思いつきを成功に変える25の法則

ランチェスター経営岐阜愛知・岐阜・三重のランチェスター経営戦略